Gegratineerde varkenskroon

1. Vlees aanbraden, kruiden en 45' braden. (Varkenshaasje +/- 20').
2. Broccoli in roosjes verdelen , stengels in plakjes snijden. Beetgaar koken of stomen.
3. Sjalotten snipperen, champignons in schijfjes snijden.
4. Sjalot fruiten , champiognong toevoegen en 7' laten stoven . Vocht bijhouden voor saus.
5. Vlees in plakjes snijden.
6. SAUS : Vetstof smelten , bloem erdoor roeren . Melk (niet alles) toevoegen en laten doorkoken . Pan van het vlees blussen met madera , eventueel zeven en bij saus voegen , vocht champignons en room toevoegen. (als saus nog te dik is rest melk toevoegen), Op smaak brengen.
7. Samenstellen in beboterde ovenschaal: Sjalotmengsel, vlees, broccoli, saus , gemalen kaas.
8. 10 min verwarmen op 180)C, daarna gratineren
9. Opdienen met aardappelen naar keuze

Ingrediëntenvoor 8 personen

• 1 kg Varkensgebraad (of varkenshaasje) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Vetstof Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Pezo Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kg Broccoli Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr Sjalot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 gr Champignons Voeg toe aan je boodschappenlijst
• SAUS Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 40 gr Vetstof Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 40 gr Bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 ml Melk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml Vetarme room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el Madera Voeg toe aan je boodschappenlijst
• pezo Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr Gemalen kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst