Geflambeerde scampi's met warm groentenslaatje

1. Snijd de courgette, de wortel en het wit van prei in lange slierten.
2. Ontvel de tomaat en snij in blokjes.
3. Bak de groenteslierten al dente in wat olijfolie in de wok.
4. Meng de tomatenblokjes bij de groenten en laat nog 1 minuut opwarmen.
5. Kruid met peper, zout en provencaalse kruiden.
6. Bak de scampi's in wat olijfolie en flambeer met de pastis.
7. Room bij de saus toevoegen en laten indikken.
8. Serveer met het warme groenteslaatje en versier met peterselie.
9. Dien op met pasta of brood.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 24 scampi's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 wit van prei Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tomaat Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• provencaalse kruiden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 scheut pastis Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 10 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst