.JPG)
Gebraden wild met verse vijgensaus
180 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 hele verse vijg
- 20 cl schuimwijn
- 20 gr cristalsuiker
- 20 gr bruine suiker
- 30 cl wildfond
- 40 gr bruine roux
- 5 cl culinaire room
- 2 cl calvados of gewone cognac
Bereidingswijze
- De schuimwijn aan de kook brengen,de suikers toevoegen en even latrn doorkoken
- De verse vijg eraan toevoegen en terug aan de kook brengen
- Dit alles van het vuur zetten en laten marineren gedurende 1 a' 2 uur
- Daarna het geheel tot puree mixen,de wildfond eraan toevoegen en terug aan de kook brengen
- De saus door een fijne zeef gieten en binden met de bruine roux tot gewenste dikte
- Op het laatst de calvados en de room toevoegen
- Het wild ondertussen braden tot gewenste cuisson
- Het vlees dresseren en overlepelen met de saus
- Heerlijk met een herfstgarnituur en een gebakken appeltje gevuld met veenbesjes dit vergezeld van aardappel,wortelgratin
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?