Gebraden fazant met gestoofd witloof en tripelbier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 jonge fazantenhanen
  • solo, bakken en braden
  • zwarte peper & zeezout uit de molen
  • 8 stronkjes witloof
  • saus:
  • 2 dl gevogeltefond
  • 2 dl bruine fond
  • 1,2 dl tripelbier naar keuze
  • hoeveboter
  • peper&zout (pezo)

Bereidingswijze

  1. Bind de fazanten op, of laat ze opbinden door de poelier.
  2. Verwarm de oven voor op 180°.
  3. Schroei ze langs alle kanten aan in solo, kruid met peper en zout uit de molen en braad 45 minuten in de oven op 180°. Bedruip regelmatig met het braadvocht en hou het gaarproces in de gaten. Let er ook op dat de boter niet verbrandt. Saus: laat de gevogeltefond en de bruine fond samen inkoken tot de helft, parfumeer met een scheut bier en monteer de saus met de hoeveboter. Kruid met pezo en doe er op het einde het ontvet braadvocht van de fazanten bij. Snij het witloof grof en stoof aan in solo. Bevochtig met wat saus en kruid met pezo. Snij filets en de bouten van de fazanten en serveer met witloof, saus en aardappelpuree.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?