home / recepten / Wild / Gebakken kwartel met groene kool, spekjes en aardappel
Recept 55***** (2 stemmen)

Gebakken kwartel met groene kool, spekjes en aardappel

Gebakken kwartel met groene kool, spekjes en aardappel
Print
Dit is een recept van

Anderen bekeken ook

kerstmis

tijd
0 min
prijs
Hoge kostprijs
moeilijkheid
Gemiddelde moeilijkheid
BelgischWildHoofdgerechtHerfst
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook

Wilde eend met rode kool en appel Wilde eend met rode kool en appel 5
Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie 4
Konijnenboutjes in pepersaus en Brusselse spruitjesstamp met bacon Konijnenboutjes in pepersaus en Brusselse spruitjesstamp met bacon 1
Geglaceerde achterham Geglaceerde achterham 1
Patrijs met spruitjesstamppot en appel Patrijs met spruitjesstamppot en appel 7
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie 1
Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen 8
Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) 17
Wildstoofpotje Wildstoofpotje 0
Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen 1
Duivenborst met trappist Duivenborst met trappist 7
Reebiefstuk met cranberry-rode wijnsaus Reebiefstuk met cranberry-rode wijnsaus 1
Krokant gebakken parelhoen op een bedje van spinazie en peren Krokant gebakken parelhoen op een bedje van spinazie en peren 3
Gebakken eend in een sausje van gember en appeltjes Gebakken eend in een sausje van gember en appeltjes 6
Bladerdeeggebakje met reefilet, groene asperges en griesmeel Bladerdeeggebakje met reefilet, groene asperges en griesmeel 1

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen, snij ze in fijne dobbelsteentjes en kook ze gaar in kokend gezouten water.
  2. Snij het spek en de groene kool in fijne reepjes. Bak de spekjes krokant in wat Solo en voeg er daarna de gekookte aardappelblokjes en de gesnipperde kool aan toe.
  3. Stoof alles samen lekker gaar en kruid bij met peper en zout naar eigen smaak.
  4. Snipper de sjalot en stoof die aan in een klontje Solo. Voeg er het laurierblad, de kalfsfond en de porto aan toe. Laat alles goed doorkoken totdat het ingekookt is.
  5. Werk de saus af met een klontje Solo en mix ze goed met een staafmixer.
  6. Bak de kwartels 4 minuten aan beide kanten lichtroze in een hete pan met Solo. Omwikkel ze met zilverpapier en laat ze zo enkele minuten rusten in de oven.
Tip

Serveer de kwartels op de groenten met een lepeltje portosaus.

Kwartels zijn kleine fazantachtigen. Ideaal voor een feestelijke schotel! Vraag ontbeende kwartels aan je poelier. In plaats van kwartels kun je ook kuikentjes gebruiken.

Kalfsfond vind je gemakkelijk in bokaal in de supermarkt.

Ingrediëntenvoor 4 personen

close

aantal personen

Andere Solo-leden over dit recept (7)

Gepost door cuisinefun op 29 oktober 2012 om 17u46

Heb ik klaargemaakt ! Lekker ! alleen was 4 minuten aan ieder kant veel te weinig om die kwartels gaar te krijgen . Maar de foto is niet juist want daar staat een in stukken gesneden kwartel op . Ik heb in de kwartels wel een nootje Solo gestoken omdat dat lekkerder is en minder droog .

Gepost door marijkealm76 op 13 oktober 2017 om 17u53

Klopt inderdaad niet met de foto. Ik koop altijd hele kwartels en snij dan de pootjes en de borstfilets eraf. Van de rest trek ik dan een lekkere bouillon.

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie

Wilde eend met rode kool en appel tijd 45 prijs moeilijkheid 5
Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie 4
Konijnenboutjes in pepersaus en Brusselse spruitjesstamp met bacon 1
Zalige menu's voor tijdens de feestdagen Kan je nog wat inspiratie gebruiken voor je kerst- of nieuwjaarsetentje? Wij stelden voor jou 6 thematische menu’s samen, waarmee je makkelijk in de keuken aan de slag kan én gegarandeerd succes oogst. 2
Geglaceerde achterham 1
Patrijs met spruitjesstamppot en appel 7
WILDMENU 2
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie 1
Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen 8
3 x lekker wild Maak je voor ’t eerst wild klaar of wil je eens uitpakken met je kookkunst? Met deze 3 
recepten — van simpel tot gedurfd – laat je wild schitteren. 2
Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) 17
Wildstoofpotje 0
WILDGERECHTEN 19 recepten 23894 volgers
Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen 1
Duivenborst met trappist 7
Reebiefstuk met cranberry-rode wijnsaus tijd 35 prijs moeilijkheid 1
Krokant gebakken parelhoen op een bedje van spinazie en peren 3
Gebakken eend in een sausje van gember en appeltjes 6
Bladerdeeggebakje met reefilet, groene asperges en griesmeel tijd 60 prijs moeilijkheid 1