Gazpacho

Warm weer en tóch zin in soep? Dan is een Spaanse gazpacho een origineel idee. Dit ijsgekoelde soepje van verse groenten fiks je in een halfuurtje: lekker pittig én verfrissend tegelijk.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren hard, pel ze en hak ze vervolgens klein. Was en snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de lente-ui in dunne ringen en de helft van de komkommer in kleine blokjes.
  2. Pureer en zeef de tomaten met een halve komkommer. Breng op smaak met tabasco en zet koud. Garneer de soep met een lepeltje olijfolie, blokjes paprika, lente-ui, komkommer en gehakt ei.

Tip

Een paar dagen warm weer? Maak gerust wat meer! Deze gazpacho kan je perfect een dag of drie in de koelkast bewaren.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?