garnalensoep

watervliet

2 (2)

30 min

Frans, Soep, Voorgerecht, Zomer

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding:
Garnalen pellen, de pellen in een kookpan onder water zetten en ongeveer een kwart uur laten koken
De pellen door een zeef gieten, kookvocht opvangen en pellen laten uitlekken. Peterselie f
Uien in grove stukken snijden en even in een kookpan laten kleuren met een beetje olijfolie
Tomatenpuree toevoegen samen met het opgevangen kookvocht van de garnalenpellen
15 minuten zachtjes laten koken
Pan van het vuur nemen, 2/3 van de gepelde garnalen toevoegen en de soep direct mixen tot een gladde massa. . Zout en cayennepeper naar smaak toevoegen
Voor het opdienen de soep aan de kook brengen, de cognac toevoegen en wachten tot ze opnieuw kookt
De soep in de borden gieten, de overige garnalen over de borden verdelen, met een streepje room overgieten en een beetje peterselie over garnalen met room strooien