GARNALEN-SAFFRAANSOEPJE
35 min
Ingrediënten voor 6 personen
- 3,5 eetlepel olijfolie
- 375 gram scampis met pel
- 300 ml witte wijn
- 1,5 stuk ui, fijngesneden
- 3 stengel bleekselder
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepel tomatenpuree
- 1,5 liter visbouillon
- 1 stuk courgette
- 1,5 stuk tomaat, in fijne blokjes gesneden
- 187,5 ml passata
- 1 snufje saffraandraden
- 1 snufje cayennepoeder
- 3/4 theelepel paprikapoeder
- 1,5 eetlepel bladpeterselie
- 3 eetlepel slagroom
Bereidingswijze
- Voorbereiding: 30 min
- Dag zelf: 5 minDag ervoor
- Bereid ingredienten voor:
- 3,5 el olijfolie
- 375 g rauwe scampis (hou schelpen en koppen bij, verwijder darmkanaal)
- 300ml droge witte wijn
- 1 ½ ui fijngesneden
- 3 stengel bleekselder, fijngesneden
- 2 teen knoflook
- 3 el tomatenpuree
- 1,50l visbouillon
- 1 courgette , in kleine blokjes gesneden
- 1,5 tomaat in kleine blokjes gesneden
- 187,5 ml passata
- Snufje saffraandraden
- Snufje cayennepoeder
- ¾ tl paprikapoeder
- 1,5 el fijngesneden bladpeterselie
- 3 el slagroom
- Verhit olie op hoog vuur in grote koekepan met zware bodem en bak de garnalenkoppen en schalen 3-4 min al roerend en plet ze met puree stamper. Schenk de 100ml wijn er bij en kook 1min. Voeg ui, bleekselder, knoflook, tomatenpuree erbij en roer alles goed. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op middelhoogvuur 10 min doorkoken. Schenk door zeef boven grote pan. Druk de laatste sappen uit de zeef en gooi de afval weg.
- Dag zelf
- Haal op tijd uit de frigo
- Verhit de bouillon opnieuw, voeg courgetteblokjes, tomatenblokjes, passata, saffraan, cayennepeper en paprikapoeder toe + pz. Verwarm 5min op laag vuur zonder te koken.
- Voeg de garnalen + peterselie toe en verwarm 2-3 min. Voeg een el room toe.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?