GARNALEN-SAFFRAANSOEPJE

1. Voorbereiding: 30 min
2. Dag zelf: 5 minDag ervoor
3. Bereid ingredienten voor:
4. 3,5 el olijfolie
5. 375 g rauwe scampis (hou schelpen en koppen bij, verwijder darmkanaal)
6. 300ml droge witte wijn
7. 1 ½ ui fijngesneden
8. 3 stengel bleekselder, fijngesneden
9. 2 teen knoflook
10. 3 el tomatenpuree
11. 1,50l visbouillon
12. 1 courgette , in kleine blokjes gesneden
13. 1,5 tomaat in kleine blokjes gesneden
14. 187,5 ml passata
15. Snufje saffraandraden
16. Snufje cayennepoeder
17. ¾ tl paprikapoeder
18. 1,5 el fijngesneden bladpeterselie
19. 3 el slagroom
20. Verhit olie op hoog vuur in grote koekepan met zware bodem en bak de garnalenkoppen en schalen 3-4 min al roerend en plet ze met puree stamper. Schenk de 100ml wijn er bij en kook 1min. Voeg ui, bleekselder, knoflook, tomatenpuree erbij en roer alles goed. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op middelhoogvuur 10 min doorkoken. Schenk door zeef boven grote pan. Druk de laatste sappen uit de zeef en gooi de afval weg.
21. Dag zelf
22. Haal op tijd uit de frigo
23. Verhit de bouillon opnieuw, voeg courgetteblokjes, tomatenblokjes, passata, saffraan, cayennepeper en paprikapoeder toe + pz. Verwarm 5min op laag vuur zonder te koken.
24. Voeg de garnalen + peterselie toe en verwarm 2-3 min. Voeg een el room toe.

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 3,5 eetlepel olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 375 gram scampis met pel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 300 ml witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 stuk ui, fijngesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 stengel bleekselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eetlepel tomatenpuree Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 liter visbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stuk courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 stuk tomaat, in fijne blokjes gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 187,5 ml passata Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 snufje saffraandraden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 snufje cayennepoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3/4 theelepel paprikapoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 eetlepel bladpeterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eetlepel slagroom Voeg toe aan je boodschappenlijst