garnalen met polderpuree en tomaat

1. leg de aardappelen in de schil c a 1 uur in een voorverwarmde oven op 200¨°C Snij ze eenmaal gaar in twee en haal de pulp eruit. Roer de pulp met de boter en de helft van de zure room tot een gladde puree; Stoof de tomaat kort een met de sjalot. Leg op een bordeen laagje puree, daarop een boordje tomaat en binnenin veel garnalen. Werk af met sprietjes bieslook

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 300 gr handgepelde zeebrugse garnalen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 grote polderaardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 40 gr zure room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 tomaten coeur de boeuf in brunoise Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 sjalotjes fijngesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• sprietjes bieslook Voeg toe aan je boodschappenlijst