Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Ingrediënten :
  2. 8 dl visbouillon
  3. 2 eetlepels droge witte vermouth (Noilly Prat)
  4. 4 gerookte forelfilets
  5. 1/4 l slagroom
  6. 2 eierdooiers
  7. 2 eetlepels geschaafde amandelen, geroosterd
  8. 4 toefjes waterkers
  9. Bereiding:
  10. De visbouillon en de vermouth tot twee derde laten inkoken. Twee forelfilets in schuine repen snijden. De rest van de forelfilets met een beetje visbouillon pureren. In een pan de forelpuree en de slagroom (enkele lepels achterhouden) door elkaar roeren en dit ± 3 minuten verwarmen. De eierdooiers met de rest van de slagroom loskloppen en twee eetlepels bouillon erdoor roeren. Al roerende het eiermengsel aan de forelpuree toevoegen en dit ± 2 minuten zachtjes verwarmen (niet laten koken). De soep over vier diepe borden verdelen en garneren met repen forelfilet, amandelen en blaadjes waterkers.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?