Fijne uiensoep

1. uien snijden in ringen, de helft ervan in fijnere stukken
2. even glanzig bakken (niet bruin)
3. pers knoflook en voeg toe, ook suiker, peper, en ev zout, laurier
4. laat 30 a 40 min zachtjes garen
5. even proeven en giet er de cognac bij
6. serveer in soepkommetjes, geraspte kaas, dien op met ev stokbrood
7. doe geen aardappelen in deze soep (te melerig)
8. indien nodig voeg water toe, een groenten-of kipbouillonblokje, en indien gewenst
9. binden met maizena
10. voor extra feestelijk tintje schep de soep in vuurvaste kommetjes, stuk stokbrood met
11. geraspte kaas en zet even onder de grill

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 700 gr ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 liter kalfsbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 70 gr boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 koff lep suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 laurierblad Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 sn cayennepeper+ gew peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 scheutje cognac Voeg toe aan je boodschappenlijst
• geraspte gruyere of emmental Voeg toe aan je boodschappenlijst