Farfalle met aubergines
35 min
Lage moeilijkheid
Hier scoor je vast ook mee
.jpg)
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 tomaat
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 250 g mascarpone
- 400 g farfalle
- gerookte spekblokjes
- Solo Vloeibaar
Bereidingswijze
- Bak de spekblokjes in wat Solo Vloeibaar tot ze goed knisperig zijn en doe ze even apart in een kom.
- Bak de ui in het vet van de spekjes en pers de knoflook.
- Stoof mooi aan en doe er dan de aubergine en de courgette bij (in blokjes). Voeg op het laatste de paprika en de tomaat toe.
- Breng op smaak met peper, zout, cayennepeper en eventueel nog wat oregano of Provençaalse kruiden.
- Laat nog even goed verderstoven tot alles gaar is.
- Roer er op het einde de mascarpone door en doe alles in een kom met de pasta. Dien op.
Andere Solo-leden over dit recept (2)
Gepost door sarahli op 12 oktober 2010 om 21u25
Zeer lekker! Maar de marscarpone maakt het wel zwaar. Zonder zou het ook smaken, denk ik.
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?