Recept 05 (0 stemmen)

Everzwijnragout met pastinaakpuree, veenbessen- appeltjes en rösti

Dit is een recept van

Anderen bekeken ook

Vleesgerechten

tijd
390 min
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook


Bereidingswijze

  1. Laat het vlees min 4 u marineren in de rode wijn. Giet af en vang de wijn op.
  2. Snij de ajuin fijn.
  3. Bak het vlees aan in een klontje boter met een scheutje olie. Kruid aan en laat mooi kleuren.
  4. Voeg de ajuin toe. Bak mee aan.
  5. Bestrooi met bloem. Roer goed tot de bloem gemengd is.
  6. Voeg jeneverbessen, laurier en tijm toe.
  7. Laat de wijn apart opkoken.
  8. Voeg twee eetlepels confituur toe aan het vlees.
  9. Blus het vlees en de groenten met bruine fond.
  10. Voeg de sneetjes peperkoek toe aan het vlees.
  11. Zeef de opgekookte wijn en giet bij de stoofpot. Laat verder pruttelen onder deksel tot vlees zacht en mals is. Voeg water of maïzena toe om saus te verdunnen of te verdikken.
  12. Schil en kook de pastinaak en aardappelen.
  13. Stamp pastinaak en aardappelen fijn met pureestamper.
  14. Zet appeltjes met veenbessensaus in de microgolfoven en verwarm volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  15. Bak rösti's in enkele minuten klaar in een pan met wat boter of olie.

Bron: Sofie Dumont

Tip

Serveer stoverij in een aardewerken pot en schik de appels met saus, rösti en pastinaakpuree op een bord, samen met het potje stoverij. Stoverij naar een recept van Sofie Dumont.

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie