Espuma van gedroogde tomaat met chorizo
30 min
Ingrediënten voor 16 personen
- 2 dl room
- 2 dl melk
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blaadje gelatine
- 16 stukjes gekonfijte tomaat (=zongedroogd)
- 100 gram chorizo
- 1/4 rode, gele en groene paprika
- 1 teentje look
- bieslook
- 3 eetlepels tapenade van gedroogde tomaat
Bereidingswijze
- De tapenade met de room, melk en tomatenpuree even opwarmen
- Gelatineblaadje laten weken in koud water, daarna toevoegen aan de warme tapenade-bereiding
- Alles door een fijne zeef gieten
- Mengsel in een sifon gieten en in de frigo plaatsen
- De chorizo in kleine stukjes snijden
- De paprika's schillen en in kleine stukjes snijden
- Het teentje look fijn snipperen
- De paprika's en de look aanstoven in wat olijfolie
- De chorizo onder de groentenmengeling mengen
- Dit alles onderaan het aperitiefglaasje leggen
- De espuma uit de frigo halen en op de groentjes spuiten
- Afwerken met een stukje zongedroogde tomaat en een takje groen (bieslook, kervel of peterselie)
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?