Erwtensoep met croûtons

1. Blanke fond bereiden.
2. Spliterwten zorgvuldig spoelen.
3. Ui, prei, selder en mager gezouten spek in grove stukken snijden.
4. Aanstoven in boter zonder te kleuren.
5. Bevochtigen.
6. Spliterwten toevoegen.
7. Kruidenboeket toevoegen.
8. 30 minuten koken.
9. Kruidenboeket en spek verwijderen en mixen.
10. Afsmaken.
11. Door puntzeef zeven.
12. Koken en afschuimen.
13. Garnituur toevoegen, broodkorstjes afzonderlijk.

Ingrediëntenvoor 10 personen

• 0,500 kg spliterwt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,250 kg doperwt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,300 kg ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,300 kg prei Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,300 kg selder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,100 kg mager gezouten spek Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 l blanke fond Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,010 kg kervel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,250 kg boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 stuk toastbrood Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Kruidenboeket Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Zout Voeg toe aan je boodschappenlijst