eendenborstfilet in portosaus

1. snijd in het vel van de eendenborstfilet met een scherp mes vierkanten.
2. kruid de eendenborstfilets met de kippenkruiden ook goed in de sneden
3. bak de filets in een hete pan eerst langs de velkant zonder vetstoffen
4. doe er de halve klein gesneden ajuin bij en giet de proto erbij
5. bak het vlees ook langs de andere kant, tot je gewenste cuisson hebt
6. leg daarna het vlees op een plank en dek af met zilverpapier
7. en werk de saus af
8. giet het vet uit de pan door een zeef in een pot en neem de helft van het vet
9. doe er een eetlepel bloem en droge kippenboullion bij en roer goed
10. giet het sap van de halve citroen en manadrijntjes erbij
11. en doe wat water erbij tot je de gewesnte dikte van de saus hebt
12. en voeg er een eetlepel wildboullion bij
13. laat zachtjes sudderen
14. snijd de radijsjes in stukjes ( niet te klein) en de augurkjes ook
15. doe dit bij in de saus
16. en dien alles warm op

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 3 stukken eendenborstfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 radijsjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 middelmatige zoetzure augurken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 glas porto Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel droge kippenboullion Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 ajuin Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 sap citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 sap mandareintjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• kipkruiden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel wildboullion (Piet Huysentruyt) Voeg toe aan je boodschappenlijst