eende filet

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 eendefilet

Bereidingswijze

  1. Ingredienten: eendenfilet sjalotje suiker balsamico azijn bruin bier kippenbouillon maïszetmeel Benodigdheden voor 4 personen
  2. 4 eendenfilets met vel peper en zout 1 sjalotje 2 el suiker 0,5 dl balsamico azijn 2 dl bruin bier 1 dl water ½ el PH kippenbouillon eventueel een beetje maïszetmeel om de saus te binden
  3. Bereiding
  4. - Neem een braadpan. - Kruid de filet met peper en zout en bak zonder gebruik van vetstof. Leg de eendenfilet op de velkant en bak gedurende 8 à 10 minuten. Omdraaien en nog 2 minuten aan de andere kant. - Neem de eend uit de pan, giet het vet af en houd enkel het aanbaksel over. - Stoof een sjalotje in de pan, voeg 2 eetlepels suiker toe en laat karameliseren. - Blus met balsamico azijn en roer het bruine aanbaksel los. - Voeg het bier en het water toe. - Doe er de PH kippenbouillon in en laat alles tot de helft inkoken. - Leg het vlees terug in de saus en laat verder nog even garen. - Bind de saus bij met maïszetmeel dat je oplost in een beetje bier.
  5. Tips
  6. Gebruik een braadpan Doe geen boter in de pan maar bak op de velkant Voeg geen room en appelsien toe Gebruik veel minder bier

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?