Duo van zalmtartaar

Theoke_1

1 (1)

35 min

Belgisch, Vis, schaal- en schelpdieren, Aperitiefhapje, Herfst

Ingrediënten voor 4 personen

Benodigdheden:
150 gr verse zalm
150 gr gerookte zalm
1 fijngesnipperde rode ui
2 eetlepels verse dille
2 fijngesnipperde stronkjes witloof
sap van ½ citroen
suiker
2 eetlepels olie
2 eetlepels fijngehakte verse dille
boter
enkele sprietjes bieslook
versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereiding:
Stoof de witloofsnippers aan in boter zonder ze te laten kleuren, bestrooi met wat suiker, Kruid met peper en zout en laat licht karameliseren, laat afkoelen.
Snij de verse en gerookte zalm in zeer kleine blokjes en meng door elkaar.
Los een mespunt suiker op in het citroensap en voeg er de olie aan toe, meng door de zalm samen met de uisnippers en dille, breng op smaak met peper en zout en zet koel weg.
Vul kleine glaasjes met afwisselend een laagje witloof en een laagje zalmtartaar, werk af met fijngesnipperde bieslook.