drijvende schuimpjes

1. maak eerst je creme anglaise : breek de eirren en scheid het eiwit van de dooiers
2. doe de dooiers in vuurvaste schotel en voeg de suier toe
3. bewaar de eiwitten voor het schuimgebak
4. mix de eieren en de suiker
5. kook de melk met vainillestokje en eens kookt laat wat trekken
6. zet nu de kom met de eidooiers in bainmarie en voeg beetje bij beetje de melk toe tot het romige textuur heeft, zet in de koelkast om af te koelen
7. klop nu de eiwitten stijd en voeg er de suiker aan toe
8. breng een kom water aan de kook en maak ondertussen met een lepel langwerpige bolletjes(ze noemen dat quenelles) van de eiwitten en als het water kookt pocheer je er de bolletjes in
9. (1 minuutje langs beide zijden
10. schik deze schuimpjes op de creme angelijse en versier met wat chocoladekrullne
11. indien je geen tijd hebt om zelf de creme anglaise te maken kan je ook kant en klaar kopen

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 st eieren voor schuimgebak Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 140 gr suiker v oor schuimgebak Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 st eidooiers om creme anglaise te maken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 gr suiker voor de creme anglaise Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 l melk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 st vanillestokje Voeg toe aan je boodschappenlijst