Crab Jambalaya
40 min
Bereidingswijze
- Crab Jambalaya
- Ingredienten
- 3 aubergine's
- zout en peper
- 4 eetlepels olijfolie
- 50 gr. boter
- Witte rijst
- 10 NOORDZEE crabpotten
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 3 pijp ajuinen, gesneden
- 2 look teentjes
- Selder, gesneden
- 6 eetlepels tomatenpuree
- Creolse kruiden
- ** 3 staal ringen van 8 cm in diameter en 4cm hoogte.
- Bereidingswijze
- Voorbereiding aubergine's
- a) Snij 2 aubergine's op lange, ovale, wijze in 3cm sneden
- b) Snij 1 aubergine op korte, ronde, wijze ood in 3cm sneden. Bewaar 6 rondjes van 8 cm diameter
- c) Leg al de aubergine's op een houten snijbord en besprooi ze met een beetje zout. Laat ze op kamertemperatuur rusten.
- d) Na minstens 15 minuten worden er water op de aubergine's gevormd. Met keukenpapier, neemt dit weg.
- e) Verwarm een grill en zet de aubergine's in een ovenschotel.
- f) Spreid olijfolie op de aubegine's OVERAL en vervolgens met zout en peper besprooien.
- g) Grill de aubergine's 8-10 minuten.
- Voorbereiding Crab
- a) Krak de krabschillen met een dikke mes of metale schilkraker.
- b) Bewaar het krabvlees van uit de krab "armen"
- c) Bewaar 6 half-gekrakte potten voor de versiering.
- Jambalaya
- a) Kook de rijst in een pot met heet, gezouten water.
- b) Verwarm de olijfolie in een pan op een matig vuur. Voeg de look, boter, pijpajuin, groene paprika en selder toe. Kook deze 6-8 minuten of tot het selder malse wordt.
- c) Voeg het krabvlees en tomatenpuree toe.
- d) Breng met zout, peper en Creolse kruiden naar smaak.
- Presentatie
- a) Snij de ovale aubergine op de lange kant.
- b) Plaats één van de staal ringen op één bord.
- c) In één van de staal ringen, plak een stud van de gegrilde/gesneden aubergine in de ring. Gebruik meer gegrilde aubergine totdat de binnenzijde van de staal ring opgevuld is met, meestal, één laag gegrilde/gesneden aubergine.
- d) Vul eerst half van de ring met de witte rijst (druk het rijst in de ring neer)...dan de rest met de krab jambalaya (druk de jambalaya in de ring neer).
- e) Gebruik de ronde aubergine als "deksel" zodra de ring opgevuld is.
- f) Neem VOORZICHTIG en LANGZAAM de ring naar boven. De olijfolie laat de ring gemakkelijk loskomen.
- g) Gebruik de half gekrakte krabpot als versiering.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?