Couscoussalade met tomaat en avocado

1. Ook op vakantie kun je natuurlijk ook SNEL, GEZOND , LEKKER en SLANK eten . Dat bewijst dit recept... Maken dus. Erg lekker.
2. Bereid de couscous volgens de beschrijving in500 ml water met 1 bouillonblok . Roer de couscous los met een vork en laat afkoelen tot lauwwarm
3. Meng de tomatenblokjes met de bos ui ringetjes, de grof gescheurde rucola , avocadoblokjes , peper, zout naar smaak met 4 el olijfolie en het sap van 1 citroen.
4. Meng dit alles door de lauwwarme couscous. Tot zover vegetarisch, maar wat mij betreft smaakt hier een lekker stukje vlees of vis naar keuze bij. Voor ons was dat een filetlapje.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 pak couscous 300 gr Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 ml water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bouillonblok groente f kruiden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 5 tomaten zonder zaad in blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 bos uitjes in ringetjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 avovado zonder schil en pit in blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen geperst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 75 gr rucola grof gescheurd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 el pijnboompitjes licht geroosterd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout uit demolen naar smaak Voeg toe aan je boodschappenlijst