Couscoussalade met tomaat en avocado
15 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pak couscous 300 gr
- 500 ml water
- 1 bouillonblok groente f kruiden
- 5 tomaten zonder zaad in blokjes
- 4 bos uitjes in ringetjes
- 1 avovado zonder schil en pit in blokjes
- 1 citroen geperst
- 4 el olijfolie
- 75 gr rucola grof gescheurd
- 6 el pijnboompitjes licht geroosterd
- peper en zout uit demolen naar smaak
Bereidingswijze
- Ook op vakantie kun je natuurlijk ook SNEL, GEZOND , LEKKER en SLANK eten . Dat bewijst dit recept... Maken dus. Erg lekker.
- Bereid de couscous volgens de beschrijving in500 ml water met 1 bouillonblok . Roer de couscous los met een vork en laat afkoelen tot lauwwarm
- Meng de tomatenblokjes met de bos ui ringetjes, de grof gescheurde rucola , avocadoblokjes , peper, zout naar smaak met 4 el olijfolie en het sap van 1 citroen.
- Meng dit alles door de lauwwarme couscous. Tot zover vegetarisch, maar wat mij betreft smaakt hier een lekker stukje vlees of vis naar keuze bij. Voor ons was dat een filetlapje.
Tip
Je kunt een half uurtje van te voren alle salade ingrediënten alvast mengen om in te laten trekken voor nog meer smaak . Roer vlak voor serveren de pijnboompitjes en avocadoblokjes er pas door.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?