Courgettesoep
90 min
Hier scoor je vast ook mee
Bereidingswijze
- Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 50 gr rijst
- 1 liter kippebouillon
- 2 grofgeraspte courgettes
- Zout
- Peper
- 1 eidooier
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Bereiding:
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en het uitgeperste teentje knoflook 3 minuten
- Voeg de rijst toe en bak deze even mee
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
- Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken
- Voeg de geraspte courgettes toe en laat de soep nog ca. 15 minuten zachtjes doorkoken tot alles gaar is
- Maak de soep op smaak met wat zout en peper
- Neem de pan soep van de hittebron af en roer er de eidooier door
- Serveer de soep bestrooid met de geraspte kaas en de fijngehakte peterselie
Andere Solo-leden over dit recept (3)
Gepost door gmx op 12 december 2010 om 17u02
weeral wat bijgeleerd se, goeie tip !
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?