Courgettesoep met boursin

1. Smelt de boter met de olijfolie in een pan en smoor de uien licht zo'n minuut of 5 . Voeg de knoflook en de kleingesneden courgette toe en smoor gedurende een 7 minuten.
2. Voeg het water, de bouillonblokken de aardappelen en de scheut witte wijn toe .Laat dit geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.
3. Pureer de soep en laat er dan de boursin in smelten. Warm het geheel nog even goed door. Serveer in kommen of op borden en strooi er gesnipperde bieslook over.

Ingrediëntenvoor 8 personen

• 2 kruimige aardappelen in stukken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 grote courgettes ongeschild in blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 grote ui gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 flinke tenen knoflook geperst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr boursin Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 scheut droge witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper uit de molen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 groente bouillonblokken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• ruim 1,5 liter water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 klont boter en 1 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• gesnipperde bieslook Voeg toe aan je boodschappenlijst