Courgetterolletjes

1. Trek de courgette met een dunschiller in repen.
2. Blancheer ze 30 seconden in gezouten kokend water.
3. Laat uitlekken en afkoelen op een keukenhanddoek.
4. Meng de ricotta met de geitenkaas en de kappertjes, breng op smaak met peper.
5. Bestrijk de repen courgette zuinig met vijgenconfituur en besmeer met het kaasmengsel.
6. Rol op en zet vast met een houten prikker.

Ingrediëntenvoor 5 personen

• 1 kleine courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr ricotta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr zachte geitenkaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el gezouten kappertjes, uitgelekt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr vijgenconfituur Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zwarte peper uit de molen & zout Voeg toe aan je boodschappenlijst