Courgette salade

1. Spoel de courgette en snij hem (met schil) in 1 cm dikke plakken. Snij die in reepjes van ongeveer 1 cm dik (voor een mooi ribbeleffect kan u een wafelmesje gebruiken)Snij de schoongemaakte paprika in dunne repen en de olijven in plakjes. Laat de maÏskorrels uitlekken. Scheur de ijsbergsla in kleinere stukjes.Klop een dressing met de 2 soorten olie, het citroensap,de mosterd en de kruiden en breng om smaak met zout en peper.Meng vlak voor het opdienen alles bij elkaar en bestrooi met de pijnboompitten.Smakelijk!

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 1 kleine of 1/2 courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 gele paprika Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 groene olijven Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 klein blikje maiskorrels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 krop ijsbergsla Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el notenolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el maisolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el citroensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kl mosterd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el fijngehakte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el fijngehakte bieslook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper, zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr pijnboompitten Voeg toe aan je boodschappenlijst