Courgette salade
15 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 kleine of 1/2 courgette
- 1 gele paprika
- 6 groene olijven
- 1 klein blikje maiskorrels
- 1/2 krop ijsbergsla
- 3 el notenolie
- 3 el maisolie
- 2 el citroensap
- 1 kl mosterd
- 2 el fijngehakte peterselie
- 2 el fijngehakte bieslook
- peper, zout
- 50 gr pijnboompitten
Bereidingswijze
- Spoel de courgette en snij hem (met schil) in 1 cm dikke plakken. Snij die in reepjes van ongeveer 1 cm dik (voor een mooi ribbeleffect kan u een wafelmesje gebruiken)Snij de schoongemaakte paprika in dunne repen en de olijven in plakjes. Laat de maÏskorrels uitlekken. Scheur de ijsbergsla in kleinere stukjes.Klop een dressing met de 2 soorten olie, het citroensap,de mosterd en de kruiden en breng om smaak met zout en peper.Meng vlak voor het opdienen alles bij elkaar en bestrooi met de pijnboompitten.Smakelijk!
Reacties (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?