Cocoscake

1. Roer de boter met de suiker romig.
2. Voeg 1 voor 1 en al roerend de eidooiers toe
3. Daarna volgen de citroenschil en het -sap.
4. Klop de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het deeg.
5. Giet het deeg in een beboterde en bebloemde rechthoekige bakvorm en zet 45 minuten op 175° in de oven.
6. Laat de cake hierna afkoelen.
7. Meng het poedersuiker met de cocosmelk tot een gladde glazuur. Bestrijk de cake hiermee.
8. Bestrooi met geraspte kokos.

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 120 g boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 120 g suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 180 g zelfrijzende bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• sap van 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• geraspte schil van 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el cocosmelk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• gerasote kokos Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g poedersuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst