Choronsaus

Choronsaus is het broertje van de klassieke béarnaisesaus. Door simpelweg wat tomatenpuree toe te voegen, maak je een heerlijke saus die perfect past bij gegrild vlees of zuiderse vis. Zéker proberen!

Veerle Verbrug

5 (5)

15 min

Frans, Saus en dressing, Bijgerecht, Herfst, Vegetarisch

Ingrediënten voor 2 personen

3 eierdooiers
3 el water
3 el dragonazijn
200 gr geklaarde boter
2 el vers gehakte dragonblaadjes
2 kl tomatenpuree
peper, zout

Bereidingswijze

Klop de eierdooiers met de azijn en het water op een zacht vuurtje tot ze schuimig en gaar zijn. Werk dit mengsel op met de geklaarde boter. Zorg ervoor dat beide mengsels dezelfde temperatuur hebben (voorkomt schiften). Voeg de dragon en tomatenpuree toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout. TIP: Lekker met steak Smakelijk!