Chocoladeschuim met Baileys en krokante laagjes met meringue en speculaas

1. Warm de slagroom lichtjes op. Week het gelatineblaadje in ijskoud water. Voeg de Baileys bij de room en roer er het gelatineblaadje in los. Laat dit afkoelen en klop vervolgens de room 3/4 stijf.
2. Laat de chocolade au bain-marie smelten en spatel er voorzichtig de room onder.
3. Klop de eiwitten op met de suiker en spatel ze voorzichtig onder de chocolade. Laat het geheel opstijven in de koeling.
4. Verkruimel de meringue en de speculaaskoekjes.
5. Verdeel telkens een lepel van de meringue en speculaas in 4 glaasjes en spuit er met behulp van een spuitzak wat van de chocolademousse op. Herhaal tot het glas vol is en eindig met de kruimels. Druppel er wat karamelsaus over en dien op.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 180 g chocolade Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 5 cl Baileys Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl slagroom Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eiwitten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 gelatineblaadje Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 10 meringues Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 12 speculaaskoekjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el karamelsaus Voeg toe aan je boodschappenlijst