Chinese garnalensoep

1. Breng 1 dl water aan de kook. Doe er de vermicelli bij. Neem van het vuur, dek af en laat 3 minuten onaangeroerd staan. Spoel de vermicelli dan onder de koudwaterkraan en laat goed uitlekken.
2. Snipper het wit van de lente-uitjes. Fruit het glazig in de arachideolie. Voeg er de gemberwortel aan toe. Roerbak 2 minuten.
3. Pel de scampi's. Doe de pellen bij de bouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht sudderen.
4. Zeef de bouillon. Voeg er de scampi's, de sojasaus en de sherry aan toe. Laat 3 minuten goed doorwarmen. Doe er de vermicelli bij. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
5. Verdeel de hete soep over kommetjes en werk elke portie af met een paar druppeltjes sesamolie en het gesnipperde groen van de lente-uitjes.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 300 gr gekookte scampi's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 75 cl kippenbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gr chinese vermicelli (mie) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 lente uitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el geraspte verse gemberwortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el arachideolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el sesamolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el sojasaus Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el cherry Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper & zout Voeg toe aan je boodschappenlijst