Chinese garnalensoep
50 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr gekookte scampi's
- 75 cl kippenbouillon
- 150 gr chinese vermicelli (mie)
- 3 lente uitjes
- 1 el geraspte verse gemberwortel
- 1 el arachideolie
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el cherry
- peper & zout
Bereidingswijze
- Breng 1 dl water aan de kook. Doe er de vermicelli bij. Neem van het vuur, dek af en laat 3 minuten onaangeroerd staan. Spoel de vermicelli dan onder de koudwaterkraan en laat goed uitlekken.
- Snipper het wit van de lente-uitjes. Fruit het glazig in de arachideolie. Voeg er de gemberwortel aan toe. Roerbak 2 minuten.
- Pel de scampi's. Doe de pellen bij de bouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht sudderen.
- Zeef de bouillon. Voeg er de scampi's, de sojasaus en de sherry aan toe. Laat 3 minuten goed doorwarmen. Doe er de vermicelli bij. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Verdeel de hete soep over kommetjes en werk elke portie af met een paar druppeltjes sesamolie en het gesnipperde groen van de lente-uitjes.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?