Champignons crème soep

Theoke_1

1 (1)

45 min

Italiaans, Soep, Voorgerecht, Zomer, Vegetarisch

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten:
100 gr. boter
100 gr. bloem
100 gr. uien fijn gehakt
1 liter koude kippen bouillon
500 gr verse champignons
zout, peper
vers geraspte nootmuskaat
1 bosje peterselie
2 eidooiers
1 dl slagroom
Bereiding:
Smelt de boter in een ruime pan,en fruit de gehakte uitjes zonder te kleuren. Roer de bloem erdoor en laat het enkele minuten glazen Ook dit zonder te kleuren. Nu de koude bouillon erdoor roeren en breng het snel weer aan de kook. Laat de soep rustig 15 minuten doorkoken. Intussen heeft u de gewassen champignons in plakjes gesneden alvorens u die 5 minuten mee laat koken. Roer de eidooiers room, en fijn gesneden peterselie goed door elkaar. Naar smaak peper en zout toevoegen en even voordat u de soep opdient liaison (room en eidooiers etc) toevoegen. De soep niet meer koken anders gaat het schiften.
Serveer met stokbrood en boter