Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Doe de steeltjes van de champignons, maak ze zuiver en snij ze zeer fijn
Stoof ze gedurende 10 min in de boter + citroen + peper, zout en nootmuskaat
De hesp en de tong zeer fijn snijden
Bereid een bechamelsaus met de fijngesneden steeltjes, de hesp en de tong. (houd wel een beetje tong en hesp over voor de garnering)
Meng tevens de room onder de saus
Vervolgens de champignonhoeden proper maken en vullen met het mengsel en op een goed ingesmeerde bakplaat leggen
Garen gedurende 20 min in een oven op 200 °
De champignons overbrengen op een serveerschotel, en de rest van de saus aanlengen met wat water + bouillonblokje en binden met de maïsbloem
De saus over de champignons gieten en het restant van de tong en de hesp, evenals de peterselie, er over strooien
Dien dan op.