Carpaccio van tomaat met grijze garnalen

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. We nemen 4 grote platte borden.
  2. Was de tomaten en snijd ze met een heel scherp mes in flinterdunne sneetjes. Schik de sneetjes tomaat op de borden. Leg in het midden van ieder bord 2 blaadjes spinazie, strooi hierop de garnalen. Maak een dressing van 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels balsamico-azijn en de verse versnipperde bieslook, kruid af met zeezout. Nappeer de dressing over de tomaten.
  3. Laat de suiker met een scheutje water licht karameliseren, blus het geheel met de 4 eetlepels balsamico-azijn.Lepel een lijntje van deze balsamico-caramel langs de rand van ieder bord.
  4. Bestrooi het geheel met zwarte peper

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?