canneloni met ricotta kaas, bloemkoolpuree e gebakken visfilet
35 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 12 personen
- 13 stuks cannelonivellen of lasagnevellen
- 200 gram ricotta kaas
- 1 stuk bloemkool
- 1 dl room
- 1,5 kg visfilet (naar keuze)
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 tak selder
- 1 l visfumet
- 1/2 kg niet gepelde garnalen
- 1 bot dragon
- 1/2 l gepelde tomaten
- 1 dl witte wijn
- 2 dl sinaasappelsap
- 100 gram gepelde garnalen
- 3 kropjes sla
Bereidingswijze
- *Canneloni :
- - de vellen koken, verfrissen, drogen, kruiden, p + z
- - daarop de mascarpone-crème, bloemkoolbloempjes, stukjes ricotta kaas, garnalen
- - oprollen in een ingeboterde plaat leggen, afdekken en opwarmen
- *Bloemkoolpuree :
- - bloemkool koken en dadelijk cutteren met de room + p + z
- *Garnalencoulis :
- - ui, selder wortel fijn snijden, stoven met de niet gepelde garnalen, zestes van sinaasappel, sinaasappelsap, witte wijn toevoegen en gepelde tomaten.
- - Ongeveer 20 minuutjes zachtjes laten koken, cutteren en doorzeven.
- - Afwerken met vers gehakte dragon
- *Sla :
- - in 4 snijden en aanstoven, kruiden met p + z
- Afwerking :
- - Canneloni op het bord, daarlangs de sla, saus rondom met de garnalen.
Reacties (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?