canneloni met ricotta kaas, bloemkoolpuree e gebakken visfilet

1. *Canneloni :
2. - de vellen koken, verfrissen, drogen, kruiden, p + z
3. - daarop de mascarpone-crème, bloemkoolbloempjes, stukjes ricotta kaas, garnalen
4. - oprollen in een ingeboterde plaat leggen, afdekken en opwarmen
5. *Bloemkoolpuree :
6. - bloemkool koken en dadelijk cutteren met de room + p + z
7. *Garnalencoulis :
8. - ui, selder wortel fijn snijden, stoven met de niet gepelde garnalen, zestes van sinaasappel, sinaasappelsap, witte wijn toevoegen en gepelde tomaten.
9. - Ongeveer 20 minuutjes zachtjes laten koken, cutteren en doorzeven.
10. - Afwerken met vers gehakte dragon
11. *Sla :
12. - in 4 snijden en aanstoven, kruiden met p + z
13. Afwerking :
14. - Canneloni op het bord, daarlangs de sla, saus rondom met de garnalen.

Ingrediëntenvoor 12 personen

• 13 stuks cannelonivellen of lasagnevellen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram ricotta kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stuk bloemkool Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 kg visfilet (naar keuze) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tak selder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 l visfumet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 kg niet gepelde garnalen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bot dragon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 l gepelde tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl sinaasappelsap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram gepelde garnalen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 kropjes sla Voeg toe aan je boodschappenlijst