Canneloni met garnalen en vis

1. Houd per persoon 1 visfilet apart
2. Hak de gepelde garnalen grof.
3. Mix de vis samen met het eiwit, de room, wat peper en zout, dragon en de zongedroogde tomaten glad.
4. Meng met de garnalen en laat het geheel (= de vulling) even rusten in de koelkast.
5. Snijd fijne preistroken (groen gedeelte)en blancheer ze kort.
6. Kook de lasagne bijna al dente en laat op een keukenhanddoek uitlekken.
7. Leg op ieder een beetje vulling en rol op.
8. Bind de cannelonirolletjes dicht met de geblancheerde preislierten.
9. Stoom de rolletjes in een bodempje kokend water.
10. Vouw de achtergehouden visfilets dubbel en kruid ze met peper en zout; bak ze kort voor het opdienen in wat hete Solo.
11. Snijd de worteltjes, de boontjes en de venkel in julienne en stoof ze kort aan in Solo.
12. Pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
13. Snipper de sjalotten fijn en laat ze met de witte wijn even opkoken.
14. Voeg de visfumet en de light room toe.
15. Laat inkoken tot sausdikte.
16. Giet voor het dresseren de saus in de blender en mix de saus, samen met een klontje Solo, tot een schuimig geheel.
17. 
    

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 300 g witte visfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 grote garnalen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eiwit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• enkele verse dragonblaadjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g zongedroogde tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• grote lasagnebladen (of gedroogde canneloni) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje jonge wortelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 g fijne groene boontjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 venkel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 prei Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 ml light room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 glas witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 ml visfumet (=rijkelijk geparfumeerde bouillon) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 sjalotten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Solo Voeg toe aan je boodschappenlijst