Broccolisoep met gerookt spek en zalmforel

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Benodigdheden: voor 4 personen
  2. 2 l heldere fond, 1 broccoli, 1 aardappel, 1 ui, 1 sjalot, 1 prei, vetstof, peper en zout, 1 dl room, 4 plakjes spek, 400 gr zalmforel, 4 eetlepels gehakt bieslook.
  3. Bereiding: Snijd alle groenten in grove stukken en stoof ze aan in wat vetstof. Bevochtig het geheel na 10 minuten met de fond en laat opkoken. Laat nog 45 minuten op een matig vuurtje sudderen. Mix alles glad en breng op smaak met peper en zout. Snijd het spek in blokjes en voeg ze bij de soep. Snijd daarna de zalmforel in blokjes van 1 cm en schik die in een diep bord. Giet de kokende soep in het bord op de zalm. Door de hitte zal de zalm gaar worden. Overstrooi het geheel met het bieslook.

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?