Bourgondisch mosselpannetje voor Smulpapen

1. Wok, de allergrootste pan (met deksel) die je hebt.
2. Was de groenten, snipper de ui, de bosuitjes, teentjes knoflook en snijd de wortel en de venkelknol* in stukjes.
3. Neem de wok, doe er de olijfolie, de tijm en het five spices kruid in, goed heet vuur en roerbak de groenten totdat ze glazig geworden zijn.
4. Was nu de mosselen, doe ze in de grote pan, wijn er bij en kook ze in een paar minuten gaar totdat ze open staan.
5. Geen dichte op kapotte mosselen nemen, gooi die weg.
6. Je gaat nu de wijn ruiken en de alcohol verdampt.
7. Groente er bij uit de wok, creme fraîche er bij, bos gesnipperde peterselie er bij en nog even goed warm laten worden.
8. Even je vinger in de pan en proeven, evt. nog ietsje nakruiden. De bedoeling is om een heerlijke, zoete, iets pittige anijssmaak te creëren.
9. Derhalve de venkel gekozen en het five spice kruid, heerlijk. . Nu kunnen we lekker smullen van deze heerlijke mosselpan bomvol mooie smaken.
10. Serveertips
11. Lekker met frietjes of met stokbrood

Ingrediëntenvoor 2 personen

• kg verse schone mosselen p.p Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 grote ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 grote wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kleine venkelknol Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 lente uitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teen knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje peterdelie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el verse tijm Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl five spices poeder ( toko) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 ml droge wite ( Riesling) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el crème fraîche Voeg toe aan je boodschappenlijst