Recept 45**** (4 stemmen)

Bloemkool curry en kokosmelk soep

Dit is een recept van

Anderen bekeken ook

Soep

tijd
23 min
prijs
Gemiddelde kostprijs
moeilijkheid
Lage moeilijkheid
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook


Toon video's Verberg video's Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui. Verhit de Solo margarine in een soeppan met dikke bodem en fruit de ui op matig vuur glazig.
  2. Voeg de currypasta en de bruine suiker toe. Schenk 100 ml water in de pan en laat alles 2-3 minuten zachtjes koken.
  3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de stengels citroengras in stukken van ongeveer 4 cm. Los de bouillonblokjes op in 700 ml heet water. Voeg de bouillon, de bloemkoolroosjes en het citroengras toe in de pan.
  4. Breng de soep aan de kook op een matig vuur tot de bloemkool beetgaar is (ongeveer 8 - 10 minuten). Haal daarna het citroengras uit de pan. Voeg de kokosmelk toe aan de soep en laat het geheel nog 3 minuten doorkoken. Snijd de lente-ui en de rode peper in dunne ringen. Pureer de soep met de staafmixer.
  5. Werk de soep af met de lente-ui, de rode peper en enkele blaadjes koriander.
Tip

Serveer de bloemkool curry en kokosmelk soep met geroosterde sneetjes stokbrood.

Ingrediëntenvoor 4 personen

Andere Solo-leden over dit recept (1)

Gepost door elkali op 25 maart 2017 om 14u22

Erg makkelijk en toch heel lekker!

Gepost door Solo op 30 maart 2017 om 11u53

Hey Elkali, leuk om te horen dat je het lekker vond! Lekker hoeft niet altijd moeilijk te zijn he ;). Groetjes, het Solo-team

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie