Bladerdeeggebakje met aardbeien en sabayon van rood fruit
45 min
Ingrediënten voor 8 personen
- 8 stukjes bladerdeeg
- 1 eigeel
- 500 gr aardbeien
- bloemsuiker
- 1 dl slagroom
- 2.50 dl melk
- 1 dl room
- 1/4 vanillestok
- 60 gr suiker
- 3 eigelen(vanille-ijs)
- 3 eigelen(sabayon)
- 6 dopjes witte wijn
- 3 dopjes fijne suiker
- 1 geutje coulis van rode vruchten
Bereidingswijze
- De bladerdeeg doreren met eigeel en schikken op een bakplaat, afbakken in de oven op 180°c.
- De aardbeien opkuisen en in vier snijden.
- De room zoeten en opkloppen, koud bewaren.
- Vanille ijs : de melk met de room en de vanille aan de kook brengen.
- De suiker met de eigelen opkloppen, het melkroommengsel hierop gieten en binden tot 70°c. Laten afkoelen en afdraaien.
- Sabayon :
- De eigelen vermengen met de suiker en de witte wijn. Van het vuur loskloppen tot een gebonden schuimige massa. Van het vuur de coulis doorroeren.
- Afwerking :
- Het bladerdeeggebakje horizontaal doorsnijden, de bodem op de borden schikken, hierop de room met de aardbeien en het ijs, het dekseltje opzetten en versieren met bloemsuiker en munt.
- Rondom de sabayon serveren.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?