De bladerdeeg doreren met eigeel en schikken op een bakplaat, afbakken in de oven op 180°c.
De aardbeien opkuisen en in vier snijden.
De room zoeten en opkloppen, koud bewaren.
Vanille ijs : de melk met de room en de vanille aan de kook brengen.
De suiker met de eigelen opkloppen, het melkroommengsel hierop gieten en binden tot 70°c. Laten afkoelen en afdraaien.
Sabayon :
De eigelen vermengen met de suiker en de witte wijn. Van het vuur loskloppen tot een gebonden schuimige massa. Van het vuur de coulis doorroeren.
Afwerking :
Het bladerdeeggebakje horizontaal doorsnijden, de bodem op de borden schikken, hierop de room met de aardbeien en het ijs, het dekseltje opzetten en versieren met bloemsuiker en munt.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?