Bieslookrösti met gerookte zalm

Lydievr

1 (1)

45 min

Italiaans, Aardappel, Voorgerecht, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

- maak de bieslook schoon, bewaar een beetje voor de garnering en snijd de rest klein
- schil de aardappels, spoel ze af en rasp ze grof
- roer de bieslook, het ei en de bloem door de aardappelmassa, breng op smaak met peper en zout
- verhit de vloeibare boter in porties in een pan met aantiaanbaklaag, bak hierin 8-12 röstikoekjes in 3-4 min aan beide kanten knapperig bruin, bewaar de röstikoekjes op een warme plaats
- smeer wat crème fraîcheover de röstikoekjes en verdeel de zalmfilet
- strooi wat peper over de röstikoekjes en garneer het geheel met de bieslook