home / recepten / Vis, schaal- en schelpdieren / Asperges met lauwe zalm
Recept 05 (0 stemmen)

Asperges met lauwe zalm

Asperges met lauwe zalm
Print
Dit is een recept van

Anderen bekeken ook

Groente

tijd
30 min
BelgischVis, schaal- en schelpdierenVoorgerechtLente
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook

Gebakken asperges met eiersaus en gerookte zalm Gebakken asperges met eiersaus en gerookte zalm 2
Blinde vink van zalm met boterraapjes Blinde vink van zalm met boterraapjes 2
Gravlax Gravlax 4
Beursje gerookte zalm en taboulé van rode biet Beursje gerookte zalm en taboulé van rode biet 1
Verrine van zalmmousse met witloofblaadjes Verrine van zalmmousse met witloofblaadjes 5
Rode poon gemarineerd in limoen Rode poon gemarineerd in limoen 7
Gegrilde Sint-jakobsschelpen, in honing gekarameliseerd witloof, olie van kerrie, room van Granny Smith Gegrilde Sint-jakobsschelpen, in honing gekarameliseerd witloof, olie van kerrie, room van Granny Smith 13
Zalmmousse met witloofslaatje Zalmmousse met witloofslaatje 2
Ragout van zalm en asperges Ragout van zalm en asperges 15
Aspergesalade met zalm, grapefruitdressing en toast Aspergesalade met zalm, grapefruitdressing en toast 0
Gegratineerde garnalen en groene asperges Gegratineerde garnalen en groene asperges 7
Gestoomde eitjes met gerookte zalm Gestoomde eitjes met gerookte zalm 4
Zalm rillettes Zalm rillettes 5
Gevulde sardienen met gekonfijte tomaat, artisjokmousse en asperges Gevulde sardienen met gekonfijte tomaat, artisjokmousse en asperges 1
Carpaccio van zalm met tuinkruidendressing Carpaccio van zalm met tuinkruidendressing 7

Bereidingswijze

  1. Ingrediënten
  2. 20 mooie asperges
  3. 500 g verse zalm
  4. 1 potje zure room
  5. verse bieslook
  6. 1 sjalot
  7. 1 dl mousserende wijn (bv. Champagne, crémant of cava)
  8. een scheutje frambozenazijn
  9. maïsolie
  10. peper en zout
  11. Bereiding
  12. Schil de asperges, breek de houterige uiteinden af en doe ze kokend gezouten water. Kook nog 2 minuten door en haal dan van het vuur. Laat de asperges in het kookvocht liggen. Als ze naar de bodem zakken, zijn ze gaar.
  13. Snijd intussen de zalm in plakjes van ongeveer een halve cm dik.
  14. Snipper de sjalot en stoof ze glazig in maïsolie. Blus met de mousserende wijn en de azijn. Breng op smaak met peper en zout. Haal de zalmplakjes door deze warme vinaigrette en schik ze vervolgens op een met bakpapier beklede ovenplaat.
  15. Zet de zalm 1 minuut in een oven op 160°C.
  16. Schik de asperges op het bord. Lepel wat zure room over de voetjes en strooi er gesneden bieslook overheen. Dek af met de plakjes zalm.
  17. Tip
  18. Dit gerecht wordt extra feestelijk als je het afwerkt met een lepeltje Belgische kaviaar.

Ingrediëntenvoor 4 personen

close

aantal personen

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie

Gebakken asperges met eiersaus en gerookte zalm tijd 30 prijs moeilijkheid 2
Blinde vink van zalm met boterraapjes 2
Gravlax 4
Stressloos kerstmenu: 1 x koken, 2 x scoren Nu al stress voor jouw kerstfeest? STOP! Solo doet het zware werk! Dankzij onze stap-voor-stapvideo’s tover je in geen tijd hemelse pastinaaksoep, een heerlijke eendenbout met bospaddenstoelen en winterse cupcakes met speculaas en mandarijntjes op tafel. Bovendien is er van elk recept een keilekkere kinderversie die je in één moeite meekookt. 2
Beursje gerookte zalm en taboulé van rode biet 1
Verrine van zalmmousse met witloofblaadjes 5
Vis, gezond én heerlijk licht! ‘Met vis kan je alle kanten op. Rijk aan smaak en omega 3, ideaal voor alledaagse combinaties én traktaties voor echte fijnproevers.’ 0
Rode poon gemarineerd in limoen 7
Gegrilde Sint-jakobsschelpen, in honing gekarameliseerd witloof, olie van kerrie, room van Granny Smith 13
Tips voor een geslaagde visbbq Mag het wel eens iets anders zijn dan vlees op je rooster? Met deze reeks tips in het achterhoofd zorg je voor een geslaagde visbarbecue! 1
Zalmmousse met witloofslaatje 2
Ragout van zalm en asperges 15
Internationale wereldbarbecuerecepten met Solo Zin om deze zomer een culinaire wereldreis te maken… zonder dat je je BBQ hoeft achter te laten? Ontdek dan de smaak van 6 typische barbecuegerechten uit 6 continenten met Solo Open Kitchen. All passengers for Solo Open Kitchen Airways: now boarding! 1
Aspergesalade met zalm, grapefruitdressing en toast 0
Gegratineerde garnalen en groene asperges 7
HEERLIJK VISMENU 2
Gestoomde eitjes met gerookte zalm 4
Zalm rillettes 5
Foodpairing: 7 droomkoppeltjes Sommige smaken zijn gewoon voorbestemd om samen op één bord te belanden. Ze versterken mekaar en zorgen voor dat extra vleugje harmonie in je gerechten. Mogen we je uitnodigen op het sprookjeshuwelijk van onze 7 favoriete droomduo’s? 1
Gevulde sardienen met gekonfijte tomaat, artisjokmousse en asperges 1
Carpaccio van zalm met tuinkruidendressing 7