Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Benodigdheden:
600 gram vlees- of pruimtomaten
wit van 1 prei
1 wortel
2 eetl. olijfolie of 30 gram boter
2 theel. fijngesneden gemberwortel of 1 theel. gemberpoeder
5 dl groentebouillon
2 theel. gembersiroop, honing of ketjap manis
2 bosuitjes
verse munt
Bereiding:
Ontvel de tomaten, snipper de schoongemaakte prei fijn en snijd de wortel in blokjes. Verhit de olie of de boter en fruit hierin de prei, de gember en de wortel. Schenk vervolgens de bouillon erbij. Snijd de tomaten in stukken en doe deze met de gembersiroop, honing of ketjap bij de soep. Doe het deksel op de pan en laat de soep circa 15 minuten trekken. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Snijd de bosuitjes in ringen en voeg deze de laatste 2 minuten toe aan de soep. Knip voor het serveren wat blaadjes munt fijn en strooi deze over de soep