Ananascake

1. Verwarm de oven voor op 175°.
2. Schil en snij de ananas, laat het fruit uitlekken. Je kunt ook ananas uit blik gebruiken.
3. Zeef de bloem met de bakpoeder.
4. Doe de boter, (vanille)suiker, zout en de zeste van de citroen in de kom van de keukenmachine. Klop alles tot een romige massa (ongeveer 4 minuten).
5. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Zorg ervoor dat elk ei volledig door het beslag opgenomen wordt.
6. Voeg de bloem toe en meng kort door het beslag.
7. Beboter en bebloem een bakschaal (40 x 32 cm) en verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm.
8. Schik de ananasstukjes op het beslag, ik maakte bloemen door de ananas in cirkels te leggen en in het hart een framboos te leggen. Je kunt hiervoor ook een gekonfijte kers gebruiken.
9. Bak de cake 40 minuten op 175°.

Ingrediëntenvoor 12 personen

• 1 ananas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gram boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram kristalsuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 pakje vanillesuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 snuifje zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 330 gram bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 theelepels bakpoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 80 gram frambozen of gekonfijte kersen Voeg toe aan je boodschappenlijst