Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Ingredienten:
200 g geblancheerde amandelen
dooiers van 3 hardgekookte eieren
11 dl sterke kippenbouillon
2 lepels zachte boter
30 g bloem
1,5 dl garderoom
zout
witte peper
Bereidingswijze:
Maak beurre marie:doe de boter en de bloem tot vlokken te kneden.
Wrijf de amandel fijn samen met de dooiers en de bouillon.
Breng tegen de kook aan en klop met een garde de beurre marie erdoor tot die is opgenomen, laat dan 30 minuten zachtjes koken.
Zeef de soep, doe de room erdoor en breng op smaak met zout en peper