Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Kook de aardappelen
Wanneer ze gaar zijn, het water afgieten
Pureer de aardappelen
Voeg de boter en de eierdooiers toe aan de gepureerde aardappelen en meng goed
Maal de amandelschilfers (fijn, maar nog met stukjes)
Voeg 2 eetlepels gemalen amandelschilfers toe en meng goed
Maak bolletjes van het mengsel
Bereid 3 kommen voor: 1 met eiwit, 1 met chapelure en 1 met gemalen amandelschilfers
Rol de bolletjes in het eiwit, daarna in de chapelure en daarna in de amandelschilfers
Bak de kroketjes voorzichtig in de frietpot op lage temperatuur (160°C)
Bak ze daarna kort goedbruin op hogere temperatuur (180°C)