Amandelkroketjes

1. Kook de aardappelen
2. Wanneer ze gaar zijn, het water afgieten
3. Pureer de aardappelen
4. Voeg de boter en de eierdooiers toe aan de gepureerde aardappelen en meng goed
5. Maal de amandelschilfers (fijn, maar nog met stukjes)
6. Voeg 2 eetlepels gemalen amandelschilfers toe en meng goed
7. Maak bolletjes van het mengsel
8. Bereid 3 kommen voor: 1 met eiwit, 1 met chapelure en 1 met gemalen amandelschilfers
9. Rol de bolletjes in het eiwit, daarna in de chapelure en daarna in de amandelschilfers
10. Bak de kroketjes voorzichtig in de frietpot op lage temperatuur (160°C)
11. Bak ze daarna kort goedbruin op hogere temperatuur (180°C)

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 kg Aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gram Boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eierdooiers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• amandelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• chapelure Voeg toe aan je boodschappenlijst