agnes sorel soep

Een oerklassiek, maar nog altijd bijzonder lekker gerecht, deze Agnès Sorel soep. Dit recept toont je hoe je ze makkelijk in je eigen keuken kunt bereiden.

wendy1991

6 (6)

50 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

1 l kippenbouillon
3 l water
1 soepkip
1 ui
5 takjes witte selder
2 wortelen
2 preistaven
peperbolletjes
tijm
laurier
30 gr solo bakken en braden
30 gr bloem
6 fijngesneden champignons
2 fijngesneden sneden kippenvlees
2 fijngesneden sneden gerookte tong
fijngesnden peterselie
1 eidooier
1/2 dl room
peper
zout

Bereidingswijze

bouillon trekken van de gegeven ingredienten van de kippenbouillon: (eerst het vlees in koud water opzetten en aan het kookpunt brengen, afschuimen, groenen en kruiden toevegen + - 20 min laten garen op een zacht vuur, vlees en groenten eruit halen, zeven en klaar) een roux bereiden met solo bakken en braden en bloem, al roerend de bouillon toevoegen laten doorkoken en op smaak brengen voeg de gestoofde champignons toe, kippenvlees en tong klop de eidooier met de room op in een soepterrine en voeg de soep onder voordurend roeren erbij bestrooi met gehakte peterselie