Advocado en scampi in een glaasje

1. Pel en laat de garnalen 2 minuten in kokend water koken. Laat afkoelen.
2. Plet het avocadovlees met het citroensap, de olijfolie, het zout en de cayennepeper. Voeg de bieslook, en de tomatenstukjes toe. Vermeng en hou apart.
3. Prik de scampi' s op een spiesje samen met een blaadje peterselie. Vul de glaasjes met guacamole en leg de minibrochettes erop.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 Scampi's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 avocado's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• scheutje olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• snuifje cayennepeper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 EL fijngesneden bieslook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tomaat in kleine stukjes gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 blaadjes bladpeterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst