Aardappelsoep met zurkel
45 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
-
- 2 l water
- 1 blokje Knorr groentebouillon
- 4 eetlepels Bertolli Extra vergine
- peper en zout
- 3 Solo Crèmefine Cuisine
- 12 blaadjes zurkel
- 2 eierdooiers
- 1 fijngehakte prei
- 4 grote aardappelen in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels bieslook (bieslook)
Bereidingswijze
- Verhit de Bertolli in een kookpot met dikke bodem.
- Stoof de prei al roerend op een hoog vuur gedurende 2 min.
- Voeg de aardappelen toe en stoof ze eveneens op een hoog vuur gedurende 2 min.
- Voeg het water en het bouillonblokje erbij , breng op smaak met zout en peper.
- Dek af en breng aan de kook.
- Verlaag vervolgens de temperatuur met de helft en laat gedurende 20 min. sudderen.
- Verhit ondertussen de Solo in een kleine pan en laat de zurkel slinken.
- Zet opzij.
- Voeg de zurkel toe als de aardappelen gaar zijn.
- Mix de soep en zet ze terug op een laag vuurtje.
- Klop de eierdooiers en de Solo Crèmefine Cuisine in een kom.
- Haal de pot van het vuur en voeg de Solo Crèmefine Cuisine met de eierdooiers toe en roer flink.
- Het eigeel mag niet koken.
- Versier met de gehakte, platte peterselie en bieslook.
Tip
Hou je niet echt van de zurige smaak van zurkel, voeg dan een snufje suiker toe.
Reacties (2)
Gepost door Solo op 20 november 2012 om 12u53
Je kan ook zurkel in potjes gebruiken. Reken dan ongeveer 3 eetlepels.
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?