Aardappelschoteltje met chorizo en gepocheerd ei

1. kook de aardappelen niet niet gaar, giet af en laat afkoelen
2. verhit de olie en de bakboter in een wok
3. bak daarin de aardappelen, chorizo en ui krokant
4. doe er 5 minuten voor het einde de kerstomaten bij
5. kruiden met peper en zout
6. verdeel het gerecht over vier borden en hou warm
7. pocheer de eieren en leg een ei op elk bord

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 kg vastkokende aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 gr kerstomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 grote ajuin Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gr chorizo in schijfjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr bakboter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout Voeg toe aan je boodschappenlijst