Aardappelsalade met een twist .

1. Kook de aardappels in de schil, met wat zout ruim 15 minuten. Afgieten en af laten koelen.
2. Maak intussen een dressing van olie, citroen, wat zout en de Griekse yoghurt.
3. Hak de peterselie, de groene peper, de knoflook, lenteuitjes en ansjovisfilets fijn.
4. Trek de velletjes van de aardappels en snij ze in plakken.
5. Voeg alle ingrediënten samen en meng goed door elkaar.
6. Je hebt nu een heerlijk bijgerecht. Lekker bij de BBQ
7. Het lekkerst is om de aardappelsalade nog een paar uur in de koelkast te laten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 kg nieuwe aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bos platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bos lente uitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teen knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 groene peper of versgemalen zwarte peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el venkelzaad Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Griekse yoghurt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• paar ansjovis filets voor meer smaak Voeg toe aan je boodschappenlijst