Aardappel-groentekroketjes

1. Kooktijd aardappelen: 10 min. • Bereidingstijd: 20 min
2. Schil de aardappelen en kook ze gaar. • Snijd de wortelen in blokjes van 0,5 cm en kook ze gedurende 2 minuten in een bodempje water. • Kook ook de erwtjes gedurende 4 minuten. • Maak puree van de aardappelen en voeg vervolgens 1 eidooier, de spekblokjes, de erwtjes en de wortelen toe. • Meng goed en rol tot kroketjes. • Kluts de resterende eieren. Rol de kroketjes door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het broodkruim. • Bak ze 5 minuten in frituurolie op 180°C.
3. Tip
4. Serveer met sla, tomaten en ketchup.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 8 stuks bloemige aardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 stuks wortels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram erwten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram spekblokjes (kant-en-klaar) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 stuks eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gram broodkruimels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• frituurolie Voeg toe aan je boodschappenlijst